Ни одна пекарня не обходится без печи, тестомеса и расстоечного шкафа — это три наименования техники, необходимых для быстрого и бесперебойного производства хлебобулочных изделий без потери качества продукта.
Но, так как каждый из трех типов оборудования работает ежедневно и на износ, они нуждаются в своевременной проверке и техобслуживании. К сожалению, наплыв задач, клиентов и других обязанностей отодвигает ТО на второй план, и техника приходит в негодность.
Даже люксовая техника, работающая ежедневно и на износ, нуждается в своевременной проверке и техобслуживании — иначе она приходит в негодность.Рассказываем о самых частых поломках пекарского оборудования, что с этим делать и почему так важно выбирать опытного и ответственного поставщика.
Кейс 1
Проблема: Пар не поступает в камеру печи
Модель: Unox XB 893
Что делать:
- Произведите первичную диагностику системы подведения воды и соленоидного клапана, который отвечает за впрыск воды в камеру печи.
- Сделайте фото или видео неисправности: необходимо зафиксировать, что пар не поступает в камеру — то есть, неисправность клапана.
- Вызовите мастера и составьте акт-заключение по неисправности. Если подтверждается, что клапан неисправен — необходим ремонт, либо замена клапана. Если же клапан просто забит, то будет достаточно прочистить его.
- Обратитесь к поставщику оборудования и передайте фото/видео-отчет, а также приложите заключение мастера.
- Обсудите с поставщиком условия замены клапана.
- Договоритесь о сроках доставки новой запчасти по гарантии.
- Повторно вызовите мастера, чтобы заменить клапан.
- Запланируйте плановый техосмотр, чтобы избежать подобных проблем в будущем!
Как клиенты Liramarket решают проблему:
При условии действующей гарантии Liramarket возьмет на себя пункты 4-7. Поэтому клиенту нужно будет только составить фото- и видеоотчет и сообщить о поломке нашим менеджерам.
Как избежать данную неисправность и на что обратить внимание:
- Запланируйте в календаре плановое ТО с мастером, специализирующемся на оборудовании для общепита.
- Соблюдайте правила безопасности, чтобы не повредить данный клапан механически.
Кейс 2
Проблема: Подгорает или не пропекается продукция в печи
Модель: Unox XB 893
Что делать:
- Провести диагностику: если есть термощуп, то можно самостоятельно первично определить неисправность. Для этого нужно сравнить температуру внутри камеры и температуру на терморегуляторе. Если она значительно различается, то проблема в терморегуляторе — зафиксируйте это на фото или видео.
- Вызовите мастера, чтобы зафиксировать неполадку. После подтверждения того, что неисправен терморегулятор, он подлежит замене.
- Свяжитесь с продавцом оборудования, чтобы сообщить о проблеме: самая распространенная причина некорректной работы терморегулятора — заводской брак, поэтому продавец оборудования должен составить рекламацию и договориться о доставке новой запчасти.
- Повторно вызовите мастера, чтобы произвести замену терморегулятора.
Как клиенты Liramarket решают проблему:
Так как поломка терморегулятора — чаще всего заводской брак, клиенту достаточно просто прислать фото- или видеоотчет, далее — только быть на связи с нашим менеджером, чтобы выбрать удобное время замены запчасти.
Как избежать данную неисправность и на что обратить внимание:
- Заводской брак невозможно предусмотреть, и даже передовые бренды иногда допускают ошибки. Однако, при выборе надежного поставщика, вы сможете сэкономить временные ресурсы и быть уверенными в том, что проблема решена.
- Хранить набор расходников-запчастей в наличии на производстве.
Кейс 3
Проблема: Не работает автоотключение вентиляторов при открытии дверцы печи.
Модель: Unox XB 893
Что делать:
- Проверить работу концевика на дверце. Если кнопка концевика запала и не выпрямляется при открывании двери, то причина неисправности кроется в нём.
- Вызвать мастера по ремонту: он обработает кнопку от жира и грязи, после чего кнопка снова будет работать. Но в некоторых случаях отжать кнопку не получается или дело не в жировом налете, а в заводском браке, поэтому потребуется замена всего концевого выключателя.
- Заказать запчасть и повторно вызвать мастера для замены кнопки.
- После замены кнопки произвести тестовый запуск печи, чтобы убедиться в том, что все работает исправно.
Как клиенты Liramarket решают проблему:
Клиенты Liramarket не просто получают оборудование при покупке, но и рекомендации по использованию и техобслуживанию, поэтому знают о том, как избежать подобных проблем. Также при условии соблюдения правил пользования Liramarket возьмет на себя работы по гарантийным заменам запчастей.
Как избежать данную неисправность и на что обратить внимание:
- Регулярно обслуживать оборудование, производить чистку и обращать внимание на работу концевика — включите чистку этого элемента в пул регулярных задач на производстве.
- При обнаружении данной неисправности и соблюдении гарантийных условий, необходимо зафиксировать на фото или видео поломку для скорейшего решения вопроса через поставщика.
Топ-5 причин выбрать опытного поставщика пекарского оборудования:
- Быстрый сервис: опытный поставщик знает тонкости техобслуживания продаваемых товаров, бережно относится к рекламационным случаям и имеет отработанный алгоритм решения неполадок.
- Контроль диагностики и ремонта: поставщик знает порядок цен на ремонт оборудования и сориентирует по дальнейшим действиям, а в гарантийном случае возьмет расходы на себя.
- Прямые контакты производителей: грамотный поставщик может напрямую связаться с представителями бренда пекарского оборудования и лично обсудить рекламационный кейс — быстро, надежно и из первых уст.
- Возможность делегировать задачу по ремонту: у поставщика со стажем есть пул мастеров, которым он неоднократно доверял задачи по ремонту техники, поэтому вам не придется тратить время на поиск специалиста.
- Гарантия решения проблемы: надежный поставщик поставщик оборудования, заинтересованный в сохранении своей репутации и долгосрочных отношений с клиентами, старается оперативно и эффективно решить любые проблемы, возникающие с продаваемой техникой. Он может предоставлять гарантии на качество оборудования и обслуживание, что дает вам уверенность в его надежности и ответственности.