В интернет-магазине Liramarket вы можете купить профессиональное низкотемпературное оборудование коммерческого назначения, в том числе и шкафы шокового охлаждения для глубокой заморозки пищевой продукции. Это инновационное решение, позволяющее оптимизировать производственный процесс, сэкономить время и ресурсы.
Шоковый шкаф — мгновенная заморозка и долгое хранение
В отличие от обычных морозильников, в шкафах шоковой заморозки происходит быстрый отбор тепла из продуктов и микрокристаллизация жидкости, причем сразу же охлаждаются глубокие слои. Применяется технология шок-фризер, при которой кристаллики льда получаются мелкими и не повреждают структуру тканей. Быстрому охлаждению способствует обдувание содержимого мощным потоком холодного воздуха из вентиляторов.
Время заморозки сокращается в 5–10 раз. Чтобы полностью заморозить продукт до -18 °C, требуется менее 4 часов. На охлаждение до +3 градусов уходит около полутора часов. Но точное время заморозки зависит от конкретного продукта: насколько крупные куски (заморозить ягоды и кусок свинины - разные задачи), какая входящая температура продукта (можно закладывать только что приготовленный продукт при +90, а можно при комнатной температуре).
Аппарат шоковой заморозки широко используется в пищевой индустрии, в том числе и в ресторанах быстрого питания, на больших кулинарных предприятиях. С его помощью замораживают выпечку, десерты, мороженое, рыбные и мясные полуфабрикаты, птицу, морепродукты, мясо тушами и кусками, фарш, грибы, овощи, фрукты, ягоды.
Преимущества шок-фризера:
- не изменяются текстура и качество продукта, его вкус, аромат, сохраняются пищевая ценность, сочность и аппетитный вид;
- продлеваются сроки годности изделий и сырья;
- сокращается время на приготовление блюд;
- безопасность и гигиеничность хранения: останавливается развитие микроорганизмов, а значит, порча исключена.
На рынке представлены различные модели аппаратов. Они различаются по производительности, объему камеры, типу агрегата (встроенный или выносной), оснащаются автоматическими программами размораживания, системами контроля температуры, сенсорными панелями управления.
Профессиональное оборудование для общепита
В каталоге Liramarket представлена обширная номенклатура специального оборудования для ресторанов, кафе и магазинов. Сотрудничая с нами, вы получаете:
- уверенность в качестве и надежности техники: товары имеют все необходимые сертификаты, соответствуют экологическим стандартам;
- лучшие мировые и отечественные бренды: Abat, Polair, Cooleq, Apach, Tefcold, Viatto и др.
- низкие цены — продаем оборудование недорого (с минимальной наценкой), сотрудничаем напрямую с ведущими поставщиками;
- гарантийные обязательства: гарантия на шкафы шоковой заморозки — 6 и 12 месяцев;
- простую и понятную систему поиска на сайте, бесплатную консультацию и помощь менеджеров в подборе оборудования;
- удобный сервис: самовывоз и доставка по России. Мы работаем через партнерские склады и транспортные компании (ПЭК, Деловые Линии, Байкал-Сервис или на усмотрение клиента).
Открываете бизнес в сфере общественного питания или хотите модернизировать, расширить уже имеющийся? Мы поможем оснастить ваше кафе, ресторан, пиццерию по последнему слову техники. Позвоните по номеру 8 (800) 600-26-33 или напишите в чат. Ответим на все вопросы, примем ваш заказ, подскажем наиболее выгодное и эффективное решение.